∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬ 　　　　　　　　　　　　　　　　 Le Theier 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　〜 Tea Mail Vol.11〜　 　　　　　　　　　　　　　　　 by La melangee　　　 　　　 　　　　　　　 Ж●Ж●Ж　http://www.melangee.com　Ж●Ж●Ж 　　　　　　　　　　　　　　　＜2005/4/25号＞ 　　　　　　　　　 … メランジェよりメルマガをお届けします … ∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬　 　みなさま、こんにちは。今年は例年より少し遅かった、桜の花がほぼ終わりに 　なり小さなかわいい緑の葉っぱが出始めている京都よりメルマガです。 　 　いかがお過ごしでしょうか？京都のお茶専門店、ラ・メランジェです。 　毎回いろいろなお茶の紹介以外に、お茶にまつわる楽しいお話や、 　世界各国の喫茶文化についてお届けしていますが、今回は、３月３０日から 　４月の６日まで、インドの北の方にある紅茶の産地、ダージリンにメランジェの 　馬可波羅倶楽部で企画した『お茶のツアー』のご報告をさせていただきます。 　詳しくはHP　をご覧くださいね！ 　http://www.melangee.com/essays/ochakiko.php?event_no=27&kaisu=19 　 　今年のダージリンは大変お天気がよく茶葉が生き生きしていました。 　茶畑に入るととても清々しいいい香りがしますが、それ以上にティファクトリーの 　周りがなんともいえない芳香が漂います。私たちはよく萎凋香と呼んでいますが、 　これは、ダージリンだけでなく、旬の茶畑でお茶を萎凋（しおらせること）させるとき、 　緑茶の釜炒茶も、ウーロン茶も揉捻しやすく水分を蒸発させたり、空気中の酸素に　 　触れさせ軽く発酵してしまうために揮発性の芳香が漂います。 　スリランカのウヴァのシーズンなどはファクトリーの回りも、工場の中にも大変強い香りで 　お茶の香りは本当にシーズンによってこんなに違うのだと感じさされてしまいます。 今回は、グムテ茶園とジャンパナ茶園、そして有名なキャッスルトンの茶畑を見学 　してきました。残念ながら今回もマスカテル　バレイにはいけませんでした。 　というのはグムテ茶園の下のほうの向かい側（ちょっと行かないとわかりませんよね！） 　ジャンパナは北向き斜面で朝に日が当たります。　その向かい側から東側そして 　同じ斜面までグムテ茶園がくるっと回りこんでいます。 　そのジャンパナの少し左上にマスカテル　バレイがあります。大変高いうえに足元が 　険しく毎回入り口までグムテ茶園から３０~４０分歩いて行くのですがそこまでで、 　息絶え絶えで茶園の下の入り口で写真をとって登らず帰ってきてしまいます。 　 　昨年６月のセカンド・フラッシュの時に訪問したときは雨が多くてすべるから登るのは 　無理とマハルシマネージャーに言われ、思わず土や茶畑のチェックに行かれる専門家 　にデジカメを預けて写真だけ取ってきていただきました。私は現場主義で以前 　福建省の武夷山の岩茶を訪れたときも百歳香の茶畑を見たくて道なき道を 　歩きましたが今回のグムテ茶園のオーガニックのこの茶園はなかなか手ごわく行けていません。 　今年は３つとも大変美味い上にキャラクターが違うのでそれぞれお勧めです。 　　 　━━━━━━━━━━━━━━ 　　　　Ж●Ж 　速　　報　Ж●Ж 　━━━━━━━━━━━━━━ 　　◆インド・ダージリンよりいろいろなお茶が入荷しました◆ 　 　　　　新入荷のダージリン・ファースト　フラッシュを３茶園ご紹介させていただきます。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　MQ068 　　　DARJEELING FIRST FLUSH/'05 GOOMTEE ESTATE SFTGFOP1 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　この３月の終わりに、ダージリンのグムテ茶園で摘まれたお茶です。 　　　　　　　　　　後口の良い春のお茶で味のバランスが絶妙な爽やかなお茶です。 　　　　　　　　　　これは、メランジェの松宮の一押しのお茶です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g ￥1522 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g ￥2940 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　MQ069 　　　DARJEELING FIRST FLUSH/'05 MUSCATEL VALLY ESTATE FTGFOP1 　　　　　 　　　　　　　　　　　この３月終わりにグムテのオーガニック茶園で作られた紅茶です。春の新芽が 　　　　　　　　　　　たっぷりと使われ、特に大変香りのよいしっかりとしたお茶です。今年一番香り、 　　　　　　　　　　　味のバランスがとれた　マハルシ　マネージャー　一押しのお茶です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g ￥1522 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g ￥2940 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　MQ070 　　　　DARJEELING FIRST FLUSH/'05 JUNGPANA ESTATE SFTGFOP1 　　　　　　　　　　　この３月の終わりに、ダージリンのジャンパナ・エステートで摘まれたお茶です。 　　　　　　　　　　　グリー二ッシュで、やさしい味と香りの好きな方にお薦めです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g ￥1522 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g ￥2940 　******************************************************** 　　　大変おいしい　お知らせ 　*********************************************************　 　◆インド・ダージリンよりオータムナルが、今丁度一番美味しい時期です。◆ 　 　　　　作年のダージリン・オータムナルは大変美味しく、メランジェでは 　　　　あまりオータムナルを仕入れることがありませんが昨年はたくさん仕入れました。 　　　　というのは、昔イギリスに３ヶ月近くかかって船で運ばれていたように３〜５月頃に 　　　　すっかり火入れの香りが落着き、甘く香りがよく適度に良い渋みもあり今がお勧めです。 　　　　アイスティにも香りが良くてお勧めします。 　　MQ064 　　　　DARJEELING AUTUMNAL /'04 GOOMTEE ESTATE FTGFOP1 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 100g ￥2100 　　　　　2004年11月始めのダージリンのグムテ茶園で採れた秋茶です。　大変香りもよく 　　　　　ふくよかな味わいの美味しい紅茶です。特にストレートで召し上がっていただくと色々 　　　　　なフードによく合いメランジェ一押しの秋の紅茶です。 　　MQ065 　　　　DARJEELING AUTUMNAL /'04 ＪＵＮＧＰＡＮＡ ESTATE FTGFOP1 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 100g ￥2310 　　　　　2004年　ダージリンのジュンパナ茶園で採れた秋茶です。香りのよいことで定評な 　　　　　ジュンパナ茶園は朝から充分な太陽があたるため特に香りのよいお茶が出来ます。 　　　　　この秋茶も大変香りが良いのが特徴です。 　　******************************************************** 　　　　　　　大変残念なお知らせ 　　********************************************************* 　　　　　メランジェのティ-ルームが５月１５日でクローズ！ 　　　　1993年の5周年に現在の店舗に移転した折、お客様からティールームの要望があり、 　　　　店の中と中庭のテラスにお茶を飲めるコーナーを作りました。今年で早くも12年の月日が 　　　　たちました。今では色々なところでスコーンやアフタヌーンティーをティールームでいただける 　　　　ようになりました。中国茶を飲めるところも12年前はなかなかありませんでした。今は色々 　　　　なところでメニューとなって楽しめるようになりました。ティールームの最初の目的だった 　　　　イギリスらしいスコーンとお茶を！ 　　　　中国茶や日本茶が飲めるティールームを！という役割が終わったと思っております。 　　　　この5月15日ティールーム(喫茶コーナー）のみクローズさせていただきます。 　　　　皆様には永い間ご愛用いただきありがとうございました。ここでお茶を楽しんでくださった方には 　　　　大変ご不便をおかけする事と思います。 　　　　さらにこの空間でお教室や色々なお茶の勉強会、講師をお招きして講演会などを開いて 　　　　ゆきたいと思っております。最後のゴールデンウイークとなりますが京都にお出かけの折はぜひ 　　　　お立ち寄り下さい。15日日曜日まで通常どうりのメニューにて営業いたします。 　　　　その他の小売などは今までどうり営業いたします。喫茶を楽しみにしていただいた方には大変 　　　　申し訳ありません、今後のメランジェの飛躍のステップのひとつとご理解いただけますよう宜しく 　　　　お願い申しあげます。　 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メランジェ店主 　　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　　　　　Ж●Ж 　メランジェ　　Cha Cha Cha サロン 　Ж●Ж 　　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　 　　　　　 　　　　　これからのお茶の動向　　　（仮定）　 　　　　　　　　　『　茶の世界史　』　　著者　　角山　栄　先生 をお迎えして 　　　　　　　　　日時　：　６月２５日　（土）　１５：００　〜１７：００ 　　 　　　　　　　　　場所　：　　ラ・メランジェ 　　　　　　　　　会費　：　　４２００円（紅茶とケーキ付） 　　　　　　　　　１８：００　より　河原町御池　　アイリシュ　レストラン　『タラ　オブザ　ヒル』にて 　　　　　　　　　希望者のみ　懇親会　（会費別途必要　詳しくはご連絡下さい。） 　　　　　先着　１５名様　限定とさせていただきます。　 　　　　　お申し込みは、メール又はFax、Telにて受け付けさせていただきます。　 　　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　　　　　　　　　　　Ж●Ж 　　Information 　　Ж●Ж 　　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　アレルギーの季節にフランス　オーヴェルニュ地方の　オーガニック　ハーブティ 　　をくわしくご紹介いたします。 　　LANTES D'AUVERGNE 　　　　　　　　　生産者　M Christophe ROCHE さん 　フランス　オーヴェルニュ地方のAUBAZAT　の生産者からメランジェでは直接オーガニックの 　ハーブティを輸入しています。ハーブティが好きでないという方にも好評です。ハーブは土地の 　環境や土が育て上げるもので水耕栽培のハーブなどが日本で沢山作られていますがお料理の 　薬味として使われたりサラダに使ったりするのはいいと思いますが、ハーブティとして飲むには不向きです。 　やはり植物の中にハーブとしての薬効的成分が含まれていなければティザーヌ（ハーブティのフランス語） 　として飲んでも香りも味も良くありません。飲んで抗酸化作用や香りからリラックスできたり喉や口の中が 　さっぱりしたり、こんな楽しみがあるのでハーブティをつい飲みたくなりませんか？ 　この生産者は私が10年以上前にパリで知り合った方に紹介され個人的に今までパリから持って帰り 　飲んできましたが数年前から以前の生産者がお年をとられ今のChristophe　さんがこの畑を受け 　継がれたため以前より生産量が増えメランジェで販売を始めました。 　今回馬可波羅倶楽部で紹介することなり現地の写真を送っていただきました。 　●ミント　シソ科 　西洋ハッカ （和名）　胃腸の機能調整鎮痙 　<効能>胃腸の調整・鎮痛作用・消化補助・発汗作用・利尿作用 、眠気と疲労を抑える。 　 ミント特有のさわやかな香りはおもにメントールによるもので、食欲を増進させるほか、気分を 　リフレッシュしたり、疲労を回復するなどの効果があります。また、かゆみ止め、鎮痛、防腐など 　があり、健胃効果や胃痛の緩和にも用いる。 ●リンデン　（花）　 シナノキ科 　（菩提樹 ）　 　 <効能>緩和・利尿　鎮静作用、発汗作用、浄化作用　陣痛、不眠症、関節炎、胃腸の 　　強化などに効果があるといわれていますが、特にいらいらして眠れないときに中枢神経神経を 　　リラックスさせて安眠へと導くそうです。 　<注意>リンデンウッド（木質）は、利尿作用や脂肪を分解する作用があるため、体内の老廃物 　　を排出するダイエットにも有効です。これは花ですのでダイエット効果はありません。 　●ヴェルヴェーヌ　 クマツヅラ科　 （レモンバーベナバー） 　　<効能>鎮静・緩和・胃腸の機能調整 　　食欲のい時や食べ過ぎた時、風邪や生理の時の偏頭痛に、また喉の痛み・貧血に効果ありと 　　いわれています。ミント類と大変相性がいいのでぜひお試し下さい。 ●マロウ　アオイ科 （ウスベニアオイ ） 　　<効能>粘膜の保護と緩和。利尿・暖下鎮静作用、のどや胃の粘膜保護し炎症を改善、 　　痛みを伴う膀胱炎の緩和、花粉症・気管支炎・ぜんそく・便秘を改善する効果があると言われています。 　　お湯を入れるとハーブティが青紫から赤紫、赤茶色に変色し、更にレモンを加えるとピンクに変色してきれ 　　いなハーブティになります。 　●カモミール　キク科 （カミツレ）　 　　<効能>消炎・発汗・鎮痛作用・頭痛・腰痛・便秘また、月経異常などの婦人病に効果がありホルモン 　　バランスを調整します。昔から腹痛に効くお茶としても親しまれています。心を鎮静させ、不眠症にも効果があります。 　●シトロネール　　イネ科　（レモングラス） 　　<効能>胃腸の機能調整、鎮痛・抗うつ・酸化防止・殺菌・収斂・解熱・神経沈静などの作用神経疲労を 　　　回復させ、生気や活気を復活させてくれたり、体を回復させ、強壮してくれます。消化不良や食欲不振に。 　　　筋肉の乳酸を排出し循環を高めますので、筋肉疲労や肩こりに。足の疲れ、むくみ、たるみを改善します。 　●ラベンダー　シソ科 　　 　　　　　 　　<効能>肌荒れ・防腐作用・鎮静作用・食欲不振・精神安定、リラックス効果。安眠効果。神経の緊張、 　　不安をやわらげる効果があります。安眠作用があります。心配事、イライラ事があってなかなか眠れないという 　　人にはおすすめです。頭痛、特に鋭い痛みに効果があります。 殺菌力が強く、鎮痛作用もありますので、 　　風邪に効き、予防にもなります。 　 　　 MP200　　　ミント　　　　　　　　10g 630円 　　MP201　　　菩提樹（花）　　　10g 　735円 　　 　　 MP202　　　ヴェルヴェーヌ　　　10g 　630 円 　MP203　　　モーヴ(マロウ)　　　6g 　 630円 　　　MP204　　　カモミール　　　　10g 　 630 円 　　MP210　　　シトロネール　　　10g 　 630円 　　　MP211　　　ラヴェンダー　　　15g 　　630円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　　ハーブティの入れ方 １）ハーブをポットに入れ、よく沸騰したお湯を注ぎ、そのまま３〜４分。 ２）ハーブは出来るだけガラスや陶器、陶磁器のポットを使用し、金属製のポットは使用しないで下さい。 ３）まず、初めての方は数種類のハーブをブレンドして召し上がってください。一種類より数種類のブレンドの 　方がまろやかな味と香りになります。（その場合一つまみずつブレンドして下さい。単品のハーブティより茶葉 　が多くなります。） ４）薬効でお飲みになる方は、１０分位長めに抽出して下さい。好みでレモンやハチミツを加えてお召し上がりください。 ※ひとくちメモ ハーブティーは自然なミネラルをたっぷり含んだアルカリ飲料ですから健康増進、美容に毎日お続けください。 　　年間生産数量限定商品ですので、お早めにどうぞご注文ください。消費期限は１年ですので 　　フランスでは秋に１年分注文してストックをもたれている商品です。 　 　今回は新茶とハーブ　長くなりましたがとってもお勧めのハーブで生産量が前の年約束した分だけ 　作ってくれるので何時品切れします。関西の有名なフレンチレストランやイタリアンレストランに 　使っていただいております。 　最後までお読みいただいてありがとうございます。　楽しいゴールデン・ウイークをお過ごしくださいね！ 　◆次回の　Informationは。。。◆ *************************************************************************** 　３月インドに行った時のチャイ屋のお話をさせていただきたいと思っています。 　期待して於いてくださいね！ ∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬・∬ 　　　　　　　　　　　　　　　　 　Le Theier 　　　　　　　　　　　　　　　 by La melangee　　　 　　　 　　　　　　　 Ж●Ж●Ж　http://www.melangee.com　Ж●Ж●Ж 　　　　　　　　　　　　… ご購読ありがとうございました … 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